V štvrtej časti miniseriálu boli vysvetlené signálne cesty, ktoré prepájajú vnútorné orgány aj vďaka prítomným receptorom horkej chuti. V piatej, poslednej časti sa oboznámime s potenciálom horčín pri ovplyvnení funkcií niektorých častí ľudského tela (okrem spomínaných v 1. až 4. časti).

Kardiovaskulárny systém: výskyt TAS2R bol potvrdený v srdci ľudí aj hlodavcov. Na zvieracích modeloch znížili horké látky frekvenciu akcie srdca a predĺžili niektoré parametre elektrokardiogramu, ktoré naznačujú potenciál horčín v terapii arytmie srdca.

Jedným z faktorov zvyšujúcich kardiovaskulárne riziko je vysoký príjem kuchynskej soli. Naopak, obmedzenie jej príjmu tlak krvi znižuje. Zvýšená spotreba soli súvisí s poklesom chuťovej citlivosti na jej príjem, resp. citlivosti na sodík. Do kaskády vnímania sodíka sú okrem iného zapojené aj receptory horkej chuti. Potvrdilo sa, že horko chutiace látky horkého melóna (Momordica charantia) zvyšujú citlivosť na kuchynskú soľ a pri dlhodobej konzumácii horkého melóna sa znižuje riziko a symptómy vysokého tlaku krvi spojené so zvýšeným príjmom soli.

Hypogeuzia je čiastočná strata schopnosti rozoznávať chute, teda aj horkú chuť. Ako dôsledok oslabeného chuťového vnemu majú ľudia vyšší sklon konzumovať menej kvalitnú potravu, čo vedie k obezite a riziku rozvoja kardiovaskulárnych ochorení.

„Hormón hladu“, ghrelín, bol predstavený v 1. časti miniseriálu ako významný faktor v procesoch trávenia potravy. Opakovane sa však potvrdilo, že je prítomný aj v iných orgánoch ľudského tela. Pre kardiovaskulárny systém sa predpokladá nielen jeho priame pôsobenie na srdcový sval, ale aj prostredníctvom stimulácie nervus vagus. Výsledné pozitívne účinky ghrelínu boli pozorované nielen v experimentoch na myšiach so zlyhávajúcim srdcom (spomalenie rozvoja hypertrofie srdca, zmiernenie dysfunkcie ľavej komory, zlepšenie výkonu srdca, srdcového výdaja a energetického metabolizmu), ale aj u pacientov (pokles periférneho cievneho odporu). U hypertonikov, ktorí majú zníženú hladinu ghrelínu v krvi, vnútrožilové podanie ghrelínu vyvolalo vazodilatáciu, a teda pokles krvného tlaku...

Prof. Ing. Milan Nagy, CSc.