Koto, kůra Winterova, magelanská skořice – čo spája tieto odlišné názvy? Všetky označujú jedno a to isté, aromatickú kôru juhoamerického stromu Drimys winteri.
Čelaď Winteraceae patrí k evolučne najstarším cievnatým rastlinám, pozostáva z 5 rodov, rod Drimys má 6 druhov. Názov rodu je odvodený z gréckeho slova drimys, v preklade pálivý, štipľavý, čo je narážka na chuť listov a kôry. Druhový názov je odvodený od priezviska kapitána lode Elizabeth Johna Wintera (1555 – 1638), ktorý v roku 1579 priniesol do Európy kôru tohto stromu. V angličtine sa označuje ako Canelo alebo Pepper bark. Slovenský názov je drimys škoricový a český názov rozpylec lékařský.
Opis
Stálozelený strom dosahuje výšku 20(–25) m, kmeň môže mať až 1 m v priemere, borka je hnedá a hladká. Listy sú striedavé, listová stopka je až 1,5 cm dlhá,; čepeľ je elipsovitá (2,5–)4 – 10(–20) cm dlhá a (1–)2 – 3(–5) cm široká, kožovitá, na líci lesklo tmavozelená, na rube šedo alebo bielo bodkovaná, na báze klinovitá, s celistvým okrajom, na vrchole tupá, niekedy vykrojená. Kvety vyrastajú po 1 – 3 na stopkách dlhých 2,5 – 4 cm, kališné lístky sú voľné, 5 – 6 mm dlhé, červenkasté; korunných lupienkov býva 7 – 14, sú strechovite usporiadané, kopijovité, (4–)5 – 7 mm dlhé a 1,6 – 2,5 mm široké, biele, lesklé, na vrchole tupo špicaté. Súplodie tvoria bobule 5 – 9 mm v priemere, ktoré obsahujú čierne lesklé semená.
Pestovanie a zber
Pochádza z Južnej Ameriky. V Čile rastie od juhu až do strednej časti, približne po 36. rovnobežku, kým v Argentíne rastie v provinciách Santa Cruz, Chubut, Neuquén a Rio Negro, na severe po 38. rovnobežku. Vyskytuje sa i na západe a juhu súostrovia Ohňová zem. Rastie v stálozelených lesoch, v ktorých sa často vyskytuje spolu s pabukmi (Nothofagus). Vyžaduje vlhšie lokality, toleruje chlad až do –20 °C. Vystupuje do nadmorskej výšky až 1200 m.
Zbiera sa kôra. Do Európy sa dovážala sušená v podobe červeno-hnedých, veľkých, zavinutých, tvrdých, ale pritom krehkých kúskov, ktoré sú hrubé 0,5 – 1,5 cm. Kôra je aromatická („páchne po gáfre“), chuť sa opisuje ako teplá a štipľavá. Občas sa na európskom trhu objavil aj produkt pod názvom kanelo – bola to zmes nahrubo rozstrihaných kvetov a vetvičiek. Zmes bola menej aromatická, ale stále „silno pálila“. ..
Ing. K. Kaffková, Ph.D.
