je charakteristický rostlinný produkt pocházející z Číny a Jihovýchodní Asie. Jeho název vychází z čínských slov, kde "ku"  odkazuje na hořkou chuť, "ding" na specificky tvar listů po tradičním zpracování, a "cha"  jako čaj, odkazuje na jeho konzumaci ve formě horkého nálevu. Jde o významný prvek čínské tradiční medicíny, kde se využívá již po tisíce let. Nálev má extrémně hořkou chuť a jemné dýmové aroma, které je dáno jeho tradičním zpracováním, sušením a rolováním za pomocí otevřeného ohně. Chuť nálevu má také specifické nasládlé pozadí.

Rostliny, které se nejčastěji vyskytují na čínských trzích pod názvem Kuding, však lze rozdělit do dvou skupin.  První skupina zahrnuje specifický druh cesmíny (Ilex latifolia Thunb.).  Tato varianta byla pojmenována "velkolistá varianta".  Druhá skupina je produkována z jihoasijského druhu ptačího zobu (Ligustrum robustum (Roxb.) Blume).  Ta byla pojmenována "drobnolistá varianta".  Produkt z rostliny Ilex latifolia však byl certifikován jako originální Kuding, který je odpovědný za jeho typické blahodárné účinky.  Ilex latifolia je někdy mylně zaměňován za Yerba Maté, které pochází z druhu Ilex paraguariensis A.St.Hil., typického pro Jižní Ameriku.  Obě rostliny sice patří do stejného rodu, ale jejich vlastnosti se výrazně liší.  Yerba Maté obsahuje kofein a je známá svými povzbuzujícími účinky, zatímco Kuding z Ilex latifolia kofein neobsahuje a je ceněn spíše pro svou hořkou chuť a tradiční léčebné využití...

Mgr.  J.  Markuš