K výrobě zavařenin používáme nepřezrálé plody. Nejdříve připravíme cukerný sirup. Na 1 kg ovoce navážíme 1,5 – 1,7 kg cukru, který rozpustíme ve 2 – 3 dl vody. Horkým sirupem zalijeme ovoce a necháme stát po dobu 6 – 8 hodin. Ovoce s cukrem přivedeme do varu a tak udržujeme po dobu 5 – 10 minut. Směs necháme zchladnout a po několika hodinách var opakujeme. Toto opakujeme 2 – 3x, dokud není zavařenina dostatečně hustá. Celková doba varu trvá maximálně 40 minut.Velmi speciální zavařeninu můžeme připravit z rakytníku v kombinaci s mrkví. Očištěnou mrkev nakrájíme na kostky a ty 3 minuty vaříme ve vodě. Vodu z mrkve slijeme a k mrkvi přidáme rakytníkovou šťávu. Ke směsi přidáme cukr v poměru 1:1. Hotovou zavařeninu naléváme do sterilních sklenic a pevně uzavřeme.

Rakytníkovou zavařeninu můžeme připravovat i s vlašskými ořechy a to tak, že 200 g jader vlašských ořechů umeleme a vaříme v cukerném sirupu po dobu 20 minut. Sirup připravíme rozpuštěním 1,5 kg cukru ve 4 dl vody. Zchladíme na 800C a přidáme plody rakytníku. Na plném ohni přivedeme ovoce do varu a vaříme na mírném ohni. Zchladlou zavařeninou plníme sterilní sklenice.

You-Tube kanál Herby

Kanál Herby