Muchovníky (Amelanchier Medic., Rosaceae) jsou opadavé listnaté keře nebo nízké stromy přirozeně se vyskytující především v Severní Americe (např. A. alnifolia, A. arborea, A. canadensis, A. laevis, A. lamarcki aj.), dále jeden druh v Evropě a Malé Asii (A. ovalis) a jeden druh ve východní Asii (A. asiatica). Z původních druhů bylo vyšlechtěno mnoho kulturních odrůd, které se vyznačují různou velikostí a chutí plodů, tvarem a vybarvením listů či květů aj. Někdy se pro označení muchovníku používá označení indiánská borůvka, některé druhy nemají příliš chutné plody druhy, jsou spíše okrasné. Sladší plody lze získat především z odrůd muchovníku kanadského a m. olšolistého.

Zralé plody – červeně až fialově zbarvené malvice většinou dozrávají postupně od poloviny června do konce července a dorůstají do velikosti 5 – 15 mm. Obsahují polyfenolické sloučeniny, minerální látky (vápník, draslík, hořčík a železo, mangan, dusík fosfor) a vitamíny (A, C a E a skupiny B), vlákninu a pektin, organické kyseliny, karotenoidy a aromatické látky (benzaldehyd a amygdalin, dodávající plodům charakteristickou vůni). Plody lze konzumovat v syrovém stavu, zpracovat na marmeládu, zavařovat, sušit či připravit z nich sirup, cider, víno, přidávají se k masu či do salátů.

Muchovník má antioxidační, protirakovinné, antidiabetické a protizánětlivé účinky. Podporují imunitu organizmu, působí preventivně proti onemocnění žaludku. Doporučovány jsou i jako potravinové doplňky pro onkologické pacienty. Využít lze i listy, a to k přípravě čaje, který má příznivé účinky na trávicí ústrojí a detoxikaci organizmu.

...

Doc. Ing. I. Šafránková, Ph.D.