Dôležitú obranu ľudského organizmu proti voľným radikálom a reaktívnym kyslíkovým zlúčeninám predstavuje systém enzýmov zahrňujúci alkalázu, peroxidázy a glutationoxidázy, ktoré znižujú koncentráciu najškodlivejších oxidantov. Pri zabezpečení enzymatickej ochrany organizmu proti voľným radikálom má kľúčovú úlohu výživa. Súčasťou štruktúry obranných enzýmov sú niektoré esenciálne minerálne stopové prvky, ako selén, meď, mangán a zinok, alebo je prítomnosť týchto stopových prvkov nevyhnutná pre ich katalytické pôsobenie. Keď je prísun týchto prvkov v strave nedostatočný, môže sa znížiť enzymatická obrana.
Stopové prvky sú všadeprítomnou zložkou nášho životného prostredia a nachádzajú sa tiež vo všetkých potravinách.
Sú to živiny v pravom zmysle slova, v organizme sa netvoria, ale ich prijímame potravou. Sú nevyhnutnou súčasťou výživy a nemožno ich ničím nahradiť. Z hľadiska výživových potrieb človeka je deväť stopových prvkov esenciálnych: kobalt, meď, fluor, jód, železo, mangán, molybdén, selén a zinok, pričom najvýznamnejšie sú selén a jód. V staršej generácii je (v porovnaní s ostatnou populáciou) vyššie riziko nedostatku stopových prvkov vo výžive. Spôsobuje to následok fyziologických zmien súvisiacich s vekom i zmenených stravovacích návykov a výživových požiadaviek. Zdraví starší ľudia by mali mať nižší energetický príjem z potravy, v porovnaní s mladšími dospelými, avšak potreba esenciálnych stopových prvkov zostáva nezmenená. Okrem toho je požívanie niektorých liečiv a určité chronické ochorenia spojené so zvýšenou potrebou alebo s nadmerným vylučovaním stopových prvkov. V krátkom prehľade si povieme o fyziologickej funkcii zinku, selénu, medi a mangáne, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie enzymatickej ochrany proti oxidačnému stresu...
| < Dozadu | Dopredu > |
|---|
