Liečivé rastliny/Léčivé rostliny - časopis vydavateľstva Herba

Časopis o zdraví, fytoterapii, výžive, prírodnej kozmetike | Viac ako 50 rokov zaujímavého čítania
Články písané odborníkmi | ...vyliečime, spríjemníme, navoniame, potešíme, poradíme...

Džem z rakytniku

Džemy se od zavařeniny liší v tom, že plody jsou měkké a méně rozvařené. Hotový džem se po natření nesmí roztékat. Připravuje se buď ze samotného rakytníku nebo ve směsi s  muchovníkem nebo se zimolezem případně v kombinaci s jablky. Buďto džem připravujeme z dřeně z vybraného ovoce, které propasírujeme přes síto a povaříme s cukrem, nebo ovoce nejdříve pomeleme a potom doplníme cukr a do husta povaříme. Výtečný džem získáme z ovoce obsahujícího velký podíl pektinu a proto jsou vhodné druhy jako IRGA, zimolez a jablka. Aby džem rychle ztuhnul a neztratil svojí přirozenou barvu a chuť, doporučuje se vařit jej po malých várkách – maximálně po 1 kg. V závislosti na textuře a druhu ovoce je možno džem buď sterilizovat a nebo povařit s přídavkem želírovacího přípravku či bez něj. Vyrábímeli džem ze sladkých plodů, doporučuje se následující poměr ovoce: 300 g rakytníku, 300 g jablek nebo zimolezu a 700 – 800 g krystalového cukru.