Fazol obecný – fazuľa záhradná - Phaseolus vulgaris L.

Rozšíření: Původem z hor amerických tropů. Pěstuje se v celém světě jako zelenina.

Popis: Jednoletá, ovíjivá (levotočivá) nebo keříčkovitě větvená bylina s lysou nebo krátce chlupatou lodyhou a trojčetnými listy s malými palisty; i vejčité, zašpičatělé lístky mají vždy palístky, nejčastěji kopinaté. Květy vyrůstají v úžlabních hroznech a jsou nejčastěji nazelenale bílé, někdy nažloutlé, narůžovělé nebo vzácněji až nafialovělé. Kvete v červnu až srpnu. Plodem je dlouhý, slabě zahnutý, úzký, hladký lusk se semeny různých barev.

Použití: Používají se jako potravina, v medicíně slouží sušené chlopně lusků jako podpůrný lék při lehčích formách cukrovky. Také v homeopatii se vyrábějí z fazolu přípravky.

Jedovatá část: Syrová semena.

Obsahové látky: V semenech i perikarpu jsou toxické glykoproteiny – lektiny, známé pod souhrným  názvem fasin, působící jako inhibitory syntézy proteinů. Dále rostlina obsahuje alantoin, velké množství aminokyselin a proteinů.

Toxicita a projevy otravy: Fasin jako glykoprotein je denaturovatelný varem. Přestože je obecně známo, že fazole je možné jíst pou­ze po kuchyňské úpravě, jsou intoxikace syrovými fazolemi zcela běžné, a to především u dě­tí. Také mnozí vegetariáni, zaměření na syrovou rostlinnou stravu, trpí hemoragickou gastroenteropatií. Příznaky akut­ní otravy se dostavují 2 – 3 hodiny po požití; nejdříve se projeví nauzea a zvracení, následují prudké bolesti žaludku, průjem a cirkulační kolaps.

Léčení otravy: Symptomatické, s důrazem na prevenci šoku podáváním tekutin a elektrolytů. Prognóza je dobrá.

Poznámka: V našich zahradách se pěstuje často jako okrasná rostlina jednoletý až vytrvalý ovíjivý Phaseolus coccineus L. – fazol šarlatový (fazuľa šarlatová), s velkými, různě zbarvenými květy v bohatém květenství a s širokými, drsnými až 25 cm dlouhými lusky, obsahujícími poněkud zploštělá, ledvinovitá, temně skvrnitá semena. Toxicita syrových semen je větší než u fazolu obecného. Někdy se pěstuje také ovíjivý vytrvalý Phaseolus lunatus L. – fazol měsíční (fazuľa mesiacovitá), s velkými, červeně fialovými a žlutými květy, dlouhými zahnutými lusky a zploštělými půlměsícovitými semeny, jež jsou radiálně pruhovaná. Také jeho syrová semena jsou jedovatá.