Pro přípravu kompotů používáme pevné, ještě ne příliš zralé plody rakytniku. Při plnění do sklenic plody stlačujeme až k okrajům a zaléváme 60 – 65% cukerným roztokem (850 – 900 g cukru na 1 litr vody). Pokud chceme kompot sladší, dáváme vyšší koncentraci sirupu 65 – 70% (1,2 kg cukru na 1 litr vody). Sklenice uzavřeme plechovými víčky a pasterizujeme. Ve sklenicích by mělo být dosaženo pasterizační teploty 850C. Doba pasterizace sklenic o obsahu 500 ml je 15 min, sklenic o obsahu 1000 ml je 20 minut. Můžeme připravovat také rakytníkové kompoty v kombinaci se sladkým ovocem (jablka, hrušky). K zalití ovoce potom používáme méně sladký nálev (30%) připravený rozpuštěním 430 g cukru na 1 litr vody. Pasterizujeme stejně jako v předchozím případě.