Liečivé rastliny/Léčivé rostliny - časopis vydavateľstva Herba

Časopis o zdraví, fytoterapii, výžive, prírodnej kozmetike | Viac ako 50 rokov zaujímavého čítania
Články písané odborníkmi | ...vyliečime, spríjemníme, navoniame, potešíme, poradíme...

Liečivé rastliny 2014

Udržitelný sběr planých rostlin ve Střední Evropě – růže šípková

Pokračujeme v našem seriálu o způsobech sběru, zpracování a tradičním využití sběrových druhů zemí střední Evropy. Tyto materiály vznikly v rámci mezinárodního projektu „Podpora sběru a zpracování tradičních, planě rostoucích rostlin pro zmírnění společenských a ekonomických nerovností ve střední Evropě“, zkráceně „Traditional and wild“. Tento projekt byl realizován od roku 2011 do roku 2014 v rámci programu CENTRAL EUROPE a byl spolufinancován z Evropského fondu pro regionální rozvoj (ERDF). Českými partnery byly Mendelova univerzita v Brně a Regionální Agrární komora Jihomoravského kraje.

Růže šípková (Rosa canina L.), růžovité – Rosaceae

Lidové názvy: šípek, planá růže, psí růže, růže trnková.

Odborný název šípku canina (psí) odkazuje na použití kůry z kořenů proti psímu kousnutí.

Je to keř, který roste do výšky 1 – 3 m. Má převislé větve porostlé stejnotvarými srpovitě zahnutými trny. Listy jsou zelené, lichospeřené, pětičetné a sedmičetné. Květy jsou po 1 až 3 na lysých stopkách, růžové. Květy mají velké množství pylu, proto jsou keře v době kvetení hojně navštěvované včelami. Plodem jsou nažky, které jsou uzavřeny do „šípků“, což jsou nepravé plody, botanicky označované jako „češule“. Šípky jsou lysé, vejčité až kulovité, uvnitř chlupaté.

Růže šípková je považována za nejběžnější evropský keř. Není náročný na vodu a půdu, roste hlavně na propustných horších půdách. Vyskytuje se v listnatých lesích, na jejich okrajích, v křovinách. Množí se také jako náletová dřevina ve zrušených sadech a vinicích, na těchto stanovištích lze šípek sbírat. Keře je možno rozmnožovat kořenovými oddělky. Šípky kvetou v červnu, plody se sklízí od srpna do října.

Příbuzným druhem je růže převislá (Rosa pendulina L.) s visícími štíhle lahvicovitými plody. Vyskytuje se v horských oblastech. Dalším druhem je růže svraskalá (Rosa rugosa L.) s visícími ploše kulovitými plody. Vyskytuje se ve východní Asii, pěstuje se ve střední Evropě (v ČR se začala pěstovat v 60. letech). Růže dužnoplodá (Rosa villosa L.) má dokonce v ČR vyšlechtěnou odrůdu (‘Karpatia’).

Sběr

Sbírají se zralé červené tvrdé plody v době zralosti. Z šípků odstraňujeme zbytky stopek, po prvních mrazících šípky nesbíráme. Na sběr šípků je důležité mít vždy správné oblečení. Rukavice by měly být kožené či plátěné, ale někdy v nich není správný cit  a proto je dobré z nich odstřihnout konečky prstů, takto upravené sběru nebrání. Při sběru je třeba vždy postupovat tak, aby se nevytrhávaly výhony keřů z půdy i s kořenovým systémem a neohrozila se  sběrem  populace na stanovišti. U šípku je zajištěn trvale udržitelný  sběr, protože  se šípkové keře vyskytují v hojné míře v různých místech. Pro sběr jsou nevhodné železniční náspy a stanoviště v blízkosti komunikací, šípky jsou zde znečištěny spadem a prachem.

Plody se sušíme co nejrychleji v tenké vrstvě, na dobře větraném místě. Dosušujeme umělým teplem do 60 ºC. Dáváme pozor na připálení. Sušení se urychlí namáčknutím plodu. Dobře usušené plody mají červenou barvu a při zmáčknutí praskají.

Obsahové látky

Šípky obsahují vitamín C (zvlášť čerstvé), dále vitamín A, B1, B2, minerální látky, pektiny, ovocné kyseliny, cukr, karotenoidy, třísloviny. V nažkách je obsažen olej, proteiny a vitamin E. Mastný olej obsažený v nažkách obsahuje vysoký podíl nenasycených mastných kyselin, který příznivě ovlivňuje hnojení jizev a vyhlazování vrásek, obzvláště při akné.

Použití a využití v lidovém léčitelství

Šípky jsou snadno dostupnou surovinou pro využití k přípravě čaje, ale především dobře dostupnou surovinou pro přípravu potravin s vysokým obsahem vitaminů. Dříve se využívala kůra kořenů šípkové růže jako prostředek proti horečce a onemocnění močových cest. Kořenová kůra růže šípkové vložená pod polštář měla navozovat lehčí spaní, z mladých lístků se vařil chutný čaj. V současnosti se šípek používá především jako součást  čajových směsí – oblíbených ovocných čajů. Masité slupky šípku patří spíše mezi potraviny než mezi léčivé drogy. Na základě obsahu ovocných kyselin a pektinů působí slabě močopudně a mírně projímavě. Vitamíny obsažené v šípcích se lépe uchovávají ve výtažcích, džemech, šípkovém vínu, moštu apod. Takto zpracované šípky jsou oblíbeným prostředkem k prevenci a léčení nemocí z nachlazení. Zvláštností je prášek z chloupků – Cynosbati pili, získaný z rozdrcených šípků. Tento prášek se používá k vyvolání svědění.

 

Recepty

Šípková marmeláda

Šípky zbavíme stopek a okvětí, rozkrájíme na půlky, odstraníme chloupky a nažek a dobře opereme. V širokém kastrolu zalijeme malým množstvím vody a uvaříme do měkka, pak je prolisujeme. Na 1 kg protlaku přidáme 500 g cukru a vaříme, až je marmeláda dostatečně hustá, poté plníme do skleniček. Můžeme přidat kyselinu citronovou.

Šípkový mošt

Rozdrcené plody zalijeme vařící vodou v poměru 1:1 a necháme 1 – 2 dny luhovat. Poté zahřejeme na teplotu 80 ºC a za horka lisujeme. Šťávu necháme odkalit a přidáme na 1 l 200 g cukru a 1 – 2 g kyseliny citronové. Plníme do lahví a sterilujeme.

Veškeré vzdělávací materiály z projetku Traditional and wild jsou přístupné v anglické i české mutaci webu www.traditionalandwild.eu.

Ing. Blanka Kocourková, CSc.

Ústav pěstování, šlechtění rostlin a rostlinolékařství, Agronomická fakulta, Mendelova univerzita v Brně, Zemědělská 1, 613 00 Brno, Táto e-mailová adresa je chránená pred spamovacími robotmi. Na jej zobrazenie potrebujete mať nainštalovaný JavaScript.

Home Archív Liečivé rastliny 2014 Liečivé rastliny 4/2014 Udržitelný sběr planých rostlin ve Střední Evropě – růže šípková